La sicurezza alimentare è così importante che ogni paese dispone di agenzie per garantire che i produttori di alimenti negli Stati Uniti monitorino e mantengano elevati livelli di sicurezza e igiene per prevenire la contaminazione del prodotto. In breve, la produzione alimentare e l'industria manifatturiera si affidano alle qualità dell'acciaio inossidabile per uso alimentare per garantire il rispetto degli standard di sicurezza alimentare e igiene.
SS304 / SUS304 / AISI 304 e SS316 / SUS316 / AISI 316 sono due materiali più popolari come acciaio inossidabile per uso alimentare.
Nello specifico, nell'industria alimentare, l'acciaio inossidabile è esposto a calore, acqua e prodotti chimici per la pulizia aggressivi. Attraverso tali esposizioni, l'acciaio inossidabile per uso alimentare deve rimanere resistente, privo di ruggine/corrosione ed essere facile da disinfettare. Inoltre, la resistenza alla vaiolatura significa che mantiene una superficie facile da pulire e mantenere. Infine, la resistenza al calore del metallo significa che può essere esposto a temperature estreme senza rischiare danni. Per questi motivi, molti produttori di alimenti utilizzano vassoi metallici in acciaio inossidabile nei loro processi di produzione alimentare.
Ecco le principali differenze tra ss304 e ss316 come commestibile:
1. Il materiale stesso
La principale differenza tra l'acciaio inossidabile 304 e 316 è che il 304 non contiene molibdeno, mentre il 316 contiene il 2-3 percento di molibdeno e meno cromo e più nichel. L'aggiunta di molibdeno fornisce resistenza alla vaiolatura nelle soluzioni di acido fosforico, acido acetico e cloruro diluito e fornisce resistenza alla corrosione nell'acido solforoso. L'AISI 304 ha il 18 percento di Cr e l'8 percento di Ni ed è quindi noto come acciaio inossidabile 18/8, mentre l'acciaio inossidabile AISI 316 ha il 16 percento di cromo e il 10 percento di nichel.
2. Resistenza a specifici prodotti chimici e ambienti di produzione.
Il sale è noto per essere eccezionalmente corrosivo per i composti metallici. Mentre l'acciaio inossidabile di grado 304 è resistente alla maggior parte dei corrosivi, l'esposizione prolungata al sale può ancora eroderlo. Pertanto, l'acciaio inossidabile di grado 304 non sarebbe adatto a qualsiasi processo che richieda un'esposizione ripetuta e prolungata al sale o all'acqua salata.
L'acciaio inossidabile di grado 316, d'altra parte, è molto più resistente all'esposizione al sale rispetto al grado 304. Ciò rende l'acciaio inossidabile di grado 316 preferibile per i produttori di alimenti che utilizzano sale o acqua salata nei loro prodotti, come il succo di limone o di pomodoro.
3. Prezzo diverso
ß304è una buona alternativa a basso costo per i produttori di alimenti che necessitano di una lamiera di acciaio alimentare moderatamente resistente per il loro processo di produzione. SS316 è più costoso e utilizzato maggiormente nell'industria medica. In tutto, il costo del 316 è circa 1,5 volte il costo del 304.
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